La fiesta nacional del salame quintero ya cumple su 40 aniversario y se viene con todo!!
Fiesta Nacional del Salame Quintero 2014
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Tercer festival cervecero en Berisso
Este fin de semana (sábado 12 y domingo 13 de abril) se realizará el Tercer Festival Cervecero de Berisso. El Festival se llevará acabo en el Playón Municipal “Padre Carlos Cajade” (Avenida Montevideo y 11) comenzando a las 12:00 y terminando a las 23:00 horas. La entrada es libre y gratuita.
El festival es impulsado y organizado por la Asociación de Cerveceros Artesanales de Berisso, con ayuda de la municipalidad y se podrán encontrar 20 estilos de cervezas artesanales además de aprender el proceso de elaboración.
El día domingo el festival dará cierre con la banda Karamelo Santo.
4ta Fiesta de la Cerveza Artesanal Quilmes
Este fin de semana (22 y 23 de Febrero) se estará desarrollando la "Cuarta Fiesta de la Cerveza Artesanal Quilmes".
La fiesta comienza a partir de las 12 y será en avenida Cervantes entre Otamendi y España, de la Ribera local (Quilmes). Están convocados 15 cerveceros artesanales de la región y como siempre se va a poder disfrutar de los shows y la música que acompaña a estos eventos.
El cierre del evento será llevado a cabo con la presentación de Miguel “Botafogo” Vilanova.
Detalle de las bandas que se presentarán:
Sábado
Ballet de Folklore Nosotros Podemos
Grupo de Stand Up Argentina
Desas3 en persona
Estamos en eso
No somos nada
Contraveneno
Grupo de Percusión Acuarela
Domingo
Ballet de bachata
Grupo el Límite (Bachata sound)
Grupo de Stand Up Argentina
Smoke Selles
Vulv
Cuesta Arriba
Murga 5pal Peso
Contraveneno
La Ponderosa
Don Vilanova - Botafogo
Bomba para recircular
Para esto vamos a necesitar:
Una bomba pequeña. Generalmente se usan bombas de lavarropas ya que son económicas y tienen la potencia perfecta para lo que necesitamos. Estas bombas llegan a generar una presión para un caudal máximo de hasta 20 litros por minuto.
2mts. de manguera atóxica de 3/4.
Una canilla o válvula de bola de 3/4. La vamos a utilizar para regular el caudal de salida de la bomba hacia la olla.
2 abrazaderas.
Antes de empezar.
Revisar todo el instructivo, una vez que tengan claro Los metros de cable y manguera tienen que ser adaptados acorde a su ambiente de trabajo.
Lo mismo sucede con el tamaño de las mangueras, canillas y válvula. En lugar de usar 3/4 se podría usar de 1/2 y utilizar adaptadores para enchufar a la bomba.
Entonces, luego de cortar la manguera, le insertamos uno de los acoples y lo ajustamos con una abrazadera. Al otro lado del acople le vamos a enroscar la válvula de bola y, a ésta, le enroscamos el otro acople. Les va a quedar algo así:
- Para la entrada de mosto hacia la bomba podemos usar una manguera que salga desde la canilla de nuestra olla (o heladerita) hacia la misma. O bien podemos utilizar otros 30cm. de manguera con acoples como hicimos en la salida.
- Este tipo de bombas no chupan el líquido, con lo cual éste debe “caer” en la toma de la bomba. Esto quiere decir que la bomba siempre debe estar en un nivel inferior al de la olla para que el mosto caiga directamente y sea empujado hacia la salida.
- Luego de cada uso es conveniente hacer circular un poco de agua limpia tanto por las mangueras como por la bomba. Luego de algunas cocciones es recomendable desarmar todos los encajes y limpiar parte por parte.
Glosario de términos cerveceros
Les compartimos una nueva sección del sitio:
(También podés encontrar el link permanente en la sección de "Notas")
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Fiesta de la Cerveza - Oberá, Misiones 2014
Ya se viene la primer edición de la Fiesta de la Cerveza de las Colectividades 2014 en Oberá, Misiones (Argentina). Ésta se celebrará en el Parque de las Naciones de Oberá los días 7 y 8 de Febrero a partir de las 20hs.
13 Fiesta de la Cerveza Artesanal - Santa Clara del Mar 2014
Para todos los que están pasando las vacaciones en la costa de Buenos Aires, no tienen excusa para perderse la 13 fiesta de la cerveza artesanal en Santa Clara del Mar, partido de Mar Chiquita.
Ésta se realizará del 18 al 23 de febrero en Av. Acapulco 400 comenzando a las 18hs.
Distintos estilos de lúpulos
Como ya saben, el lúpulo es una de las partes fundamentales de nuestra cerveza ya que es quien le dará el amargor y los aromas propios a nuestra elaboración.
Dependiendo de cada estilo y su porcentaje de alfaácidos (%AA), éstos se utilizarán para dar gusto o para brindar aromas.
A continuación pueden ver una lista con los estilos de lúpulo más utilizados y conocidos por los cerveceros. (La lista está orientada a la plantación de Lúpulo ya que fue extraída del libro "El jardín cervecero" de Joe Fisher y Dennis Fisher).
Brewer's Gold
Características: un lúpulo de amargor tradicional de Inglaterra con pobre aroma. Similar al Bullion, pero más resistente a las enfermedades. Desarrollo saludable.
Estilo de cono: conos medianos, apretados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Bullion
Características: lúpulo inglés con amargor moderado, sin aroma y un sabor interesante a moras. Crecimiento vigoroso. Algo resistente a la enfermedad.
Estilo de cono: conos grandes, apretados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a final de temporada
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Cascade
Características: sabor especiado y aroma a cítrico. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos alargados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Centennial
Características: como el Cascade pero más amargo; aroma floral y sabor especiado. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos medianos, apretados
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Chinook
Características: muy amargo. Usado para amargor, aroma especiado y lupulado en seco (dry hopping).
Estilo de cono: conos largos, sueltos
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Eroica
Características: esta es una de las mejores variedades que cultivamos debido a su fácil cuidado, productivo y resistente a la enfermedad y al daño de los insectos. Amargo. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos grandes, de forma cónica
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Fuggles
Características: lúpulo tradicional inglés para cervezas ale. Prefiere climas húmedos y crece bien en años húmedos. Usado tanto por su aroma medio como por su amargor.
Estilo de cono: conos pequeños, redondeados
Rendimiento: bajo
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Galena
Características: variedad de lúpulo estadounidense proveniente del Brewer's Gold, muy amargo, picante. Alto contenido de ácido alfa. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos medianos, apretados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Goldings
Características: un clásico lúpulo inglés para cervezas ale, variedad proveniente del Fuggles. Arranca lento, pero crece más vigorosamente mientras progresa la temporada. Susceptible al moho.
Estilo de cono: conos pequeños, livianos, esponjosos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: de principio a mitad de temporada
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Hallertauer
Características: versión estadounidense del tradicional lúpulo alemán para cervezas lager. Gusta de los climas frescos, húmedos. Aroma distintivo.
Estilo de cono: conos pequeños, sueltos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Liberty
Características: un lúpulo estadounidense con un aroma especiado
Estilo de cono: conos pequeños, apretados
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Mt. Hood
Características: lúpulo muy aromático, variedad que recuerda al Hallertauer.
Estilo de cono: conos medianos, compactos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Northern Brewer
Características: lúpulo alemán acentuado, aromático.
Estilo de cono: conos medianos, sueltos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Nugget
Características: lúpulo americano de aroma y amargor, de rápido crecimiento, de variedad proveniente del Brewer's Gold. Altamente resistente a las enfermedades.
Estilo de cono: conos largos, densos
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Perle
Características: lúpulo alemán para cervezas lager. Menos vigoroso que el Eroica o el Willamette, más productivo que el Fuggles. Deja un gusto y aroma especiado similar al Hallertauer.
Estilo de cono: conos largos, de forma cónica
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Saaz
Características: lúpulo tradicional checo para aroma. No muy vigoroso. Susceptible al moho.
Estilo de cono: conos pequeños
Rendimiento: bajo
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Spalt
Características: lúpulo para cervezas ale y lager con bajo amargor, sabor medio especiado, y excelente aroma. Pobre resistencia a las enfermedades.
Estilo de cono: conos pequeños, de forma cónica
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Target
Características: lúpulo inglés para amargor y aroma. Alto contenido de ácido alfa. Tolera la marchitez y resiste el oidio, pero susceptible al moho. Algo difícil de disciplinar. Es raro en Norteamérica.
Estilo de cono: conos gordos, pequeños, apretados
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a final de temporada
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Tettnang
Características: lúpulo alemán para cervezas lager, aroma especiado, distintivo. Tolera el moho.
Estilo de cono: conos pequeños, apretados
Rendimiento: bajo
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Willamette
Características: lúpulo para cervezas ale americano, variedad que recuerda al Fuggle. Moderadamente amargo con aroma especiado. Nuestro lúpulo favorito para cultivar en casa.
Estilo de cono: conos grandes, con forma cónica
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada