Es MUY IMPORTANTE tener las botellas bien limpias antes de realizar el embotellado, de lo contrario nos podemos llevar una muy fea sorpresa a la hora de tomar la cerveza!!
Si bien la limpieza de botellas es un proceso bastante tedioso, es el último esfuerzo que debemos realizar para no arruinar todo nuestro trabajo previo.
Antes que nada tenemos que marcar la diferencia entre limpieza y asepsia, ya que si bien son dos términos similares, debemos tratarlos por separado.
No podemos reemplazar una por la otra y tanto la limpieza como la asepsia son fundamentales.
Antes que nada tenemos que marcar la diferencia entre limpieza y asepsia, ya que si bien son dos términos similares, debemos tratarlos por separado.
No podemos reemplazar una por la otra y tanto la limpieza como la asepsia son fundamentales.
Limpieza.
Lo ideal es lavar las botellas tanto por dentro como por fuera. En la limpieza nos vamos a encargar de que no queden restos de cerveza, pegamento de las etiquetas, polvo, o cualquier otra cosa que ensucie la botella. Yo lo que hago es lavarlas con un poco de detergente por dentro, con un cepillo largo, y por fuera con una esponja. Luego las sacudo y enjuago muy bien para quitar todos los restos de detergente. Traten de usar agua bien caliente ya que afloja más la suciedad que el agua fría.
Asepsia.
Se llama asepsia a un estado libre de infección. Esto es ideal para que podamos verter nuestra cerveza a la hora de embotellar, sin correr riesgos de que ésta se infecte con alguna bacteria y nos arruine el contenido.
Lo que yo hago es, luego de limpiar cada botella, poner un poco de alcohol etílico y sacudir para que el alcohol moje toda la superficie interna y por último tapar la boca de la misma con papel film (dejando el alcohol adentro). Con esto me aseguro de que no pueda entrar ninguna bacteria que pueda comprometer el futuro estado de mi cerveza. Finalmente a la hora de embotellar retiro el papel film, guardo el alcohol (puede ser utilizado muchas veces), lleno la botella con mi cerveza y la tapo (con chapitas previamente remojadas en alcohol).
Limpieza y asepsia EXTREMA !!
Para varios de nosotros que hacemos cerveza en casa, conseguir botellas suficientes para dar soporte a nuestra producción puede ser un trabajo complicado (si bien depende mucho de las cantidades y la frecuencia con la que elaboremos). Es por esto que a veces no nos alcanzan las que podamos vaciar nosotros (tomándolas!!) o nos puedan dar nuestros amigos. Con lo cual tenemos que recurrir a otros métodos para conseguirlas. Esto puede ser hablar con algún bar o boliche, enganchar a algún botellero y hacerse amigo o simplemente levantarlas de la calle.
Estamos de acuerdo que nadie va a tomar una cerveza de una botella directamente levantada de la calle (sin previos cuidados). Lo que recomiendo es utilizar soda cáustica (o hidróxido de sodio/hidróxido sódico). La pueden conseguir en cualquier ferretería y no tiene un alto valor monetario.
Lo que van a hacer es llenar un recipiente grande con tapa (puede ser un tacho de pintura, tacho de enduido, etc..) con 10 litros de agua y después 250gr. de soda cáustica (es recomendable hacerlo en este orden para evitar salpicaduras). Dependiendo de la cantidad de botellas que vayan a limpiar ajusten estas dos cantidades, pero traten de mantener la relación agua/soda. Luego van a ir metiendo las botellas una por una asegurándose de que se llenen completamente y caigan en el fondo. Cierren el tacho, sacúdanlo un poco para que se mezcle todo y listo!
Luego de uno o dos días de reposo ya las pueden retirar. Van a notar que en las botellas no quedan ni las etiquetas!! (mucho menos cualquier tipo de bacteria).
Estamos de acuerdo que nadie va a tomar una cerveza de una botella directamente levantada de la calle (sin previos cuidados). Lo que recomiendo es utilizar soda cáustica (o hidróxido de sodio/hidróxido sódico). La pueden conseguir en cualquier ferretería y no tiene un alto valor monetario.
Lo que van a hacer es llenar un recipiente grande con tapa (puede ser un tacho de pintura, tacho de enduido, etc..) con 10 litros de agua y después 250gr. de soda cáustica (es recomendable hacerlo en este orden para evitar salpicaduras). Dependiendo de la cantidad de botellas que vayan a limpiar ajusten estas dos cantidades, pero traten de mantener la relación agua/soda. Luego van a ir metiendo las botellas una por una asegurándose de que se llenen completamente y caigan en el fondo. Cierren el tacho, sacúdanlo un poco para que se mezcle todo y listo!
Luego de uno o dos días de reposo ya las pueden retirar. Van a notar que en las botellas no quedan ni las etiquetas!! (mucho menos cualquier tipo de bacteria).
IMPORTANTE – LEER:
La soda cáustica es un químico ALTAMENTE CORROSIVO Y TÓXICO. Cuando entra en contacto con el agua, la soda cáustica comienza a levantar temperatura.
Antes de realizar este proceso asegurarse de tomar los recaudos necesarios:
Utilizar guantes (mientras más gruesos… mejor!)
De ser posible utilizar anteojos protectores (esto es para evitar salpicaduras a los ojos)
Para hundir las botellas, utilizar algún elemento largo para evitar el contacto entre el agua y la piel (aunque se tengan los guantes puestos)
Cuando vayan a sacar las botellas es recomendable primero deshacerse de la solución (inclinando el balde o tacho y dejando caer el agua en alguna rejilla) y luego sacar las botellas una por una.
Si por alguna razón tienen contacto con la solución, lavarse con abundante agua tibia.
Quiero aclarar que si manejan la relación agua/soda que indiqué arriba (250gr. cada 10 litros de agua) no les va a pasar nada por algunas salpicaduras. Pueden sentir los efectos de la soda (resequedad en la piel) si mantienen las manos expuestas constantemente a la solución por varios largos minutos. De todas maneras tomar recaudos nunca está de más.
Por último, pero no menos importante, si utilizan este método para desinfectar las botellas es OBLIGATORIO que luego se tomen su tiempo para la limpieza de las mismas. Recuerden que la soda cáustica es tóxica, con lo cual es vital que luego de sacarlas de la solución las laven con detergente y algún tipo de cepillo, frotando bien el interior de la botella para eliminar cualquier resto.
Si tienen mejores prácticas o maneras distintas de hacerlo que les resulten efectivas, por favor no duden en dejarlo en los comentarios!!
20 comentarios:
Hola, muy bueno el articulo.
Les voy a agregar mjis experiencias.
Yo suelo limpiar muchas botellas de 1lt para tomates o frascos. Sigo el mismo metodo.
una vez que las botellas estuvieron al menos 4 horas en u na solucion de soda caustica, las saco para limpiarlas.
Lo que hago es introcudir un 20% del voluomen con piedritas de pecesar (diametro 4mm) con agua y detergente. sacudiendolas en forma longitudinal y circular sobre su eje, la botella queda perfecta. la piedra de acuarios es redondeada y no raya la botella. para la botella de pico chico introducir con un embudo la piedra junto ala agua y jabon.
Lo dificultoso es sacar la etiqueta, porque la superficie suele ser impermeable a los liquidos, entonces las raspo con una espatula para facilitar la absorcion y despues las dejo 24 horas. suerte y saludos a todos.
Muy buen dato !! Muchas gracias por compartirlo.
Saludos!
Hola, una consulta. La soda caustica que tengo que comprar, que concentracion debe tener? 49% o 98%? Gracias
Buenas! Podés usar la de 98% diluída en agua. Siempre acordate de lavar todo MUY BIEN antes de usarlas ya que la soda cáustica es extremadamente tóxica.
Saludos!
Hola buenas, una consulta, la soda que compre es de 98%, en este caso, para 25 litros de agua, ¿cuantos gramos de soda debo ponerle?, agradezco tu respuesta, ya que lei por ahi q habia q usar soda al 2%, pero no entiendo.
saludos
Hola Pablo, utilizá aproximadamente 625gr de soda cáustica. No tiene que ser exacto, pero con una relación 250gr/10Lts tenés que andar bien.
Saludos!
Hola, gracias por la receta de limpieza, quería aportar que en algún lugar me dijeron que si viertes vinagre en la solución de soda caustica, después de utilizada, al deshacernos de ella, no contamina el agua de los ríos.
Saludos!
Hola, la solucion de soda caustica y agua se puede reutilizar decantando los restos solidos?
hola, te hago una consulta: en el paso "asepcia", al introducir alcohol y tapar con film, despues de ese paso retiro el alcohol de la botella y sin enjuagar la lleno con cerveza? gracias
Hola, Recuerden que la soda caustica debe tratarse antes de ser vertida al alcantarillado, finalmente llegará a los rios. Que hacemos para esto?
Hola. Después de utilizada la soda cáustica ¿como se descarta? ¿hay que tratarla de alguna forma?
Hola, no importa si quedan restos de alcohol etilico en el envase al agregar la cerveza?
Hola compré una sal que dé llama soda cristal poder utilizar esa en vez de sida cáustica??? Gracias
Hola compré una sal que dé llama soda cristal poder utilizar esa en vez de sida cáustica??? Gracias
siempre luego de lavar con soda caustica es hacer un enjuague con acido nitrico, al 1 por ciento, ya que la soda caustica deja restos yy piedras como se le llama normalmnete. solo llenar un recipiente y enjuagar, tomando todos los recaudos y el vidrio les quedara sin ningun tipo de residuos
Hola soy la encargada de una envasadora de licor y tengo problemas con las botellas ya que aunque se lavan en una lavadora de botellas solo con agua descubrí que al llenarlas con licor desprende pelusitas como puedo lavar las botellas ya que el licor es muy delicado?
Estimados, consulta se ha probado de remover la pintura que traen las botellas de Cerveza Corona, algun dato para eso.
Estimados, consulta se ha probado de remover la pintura que traen las botellas de Cerveza Corona, algun dato para eso.
un pequeño aporte, no se si lo dijeron en los comentarios...al deshacerse del agua con soda caustica mezclenla con vinagre.. el vinagre tiene acido acético que neutraliza la alcalinidad de la sosa dando como resultado mas agua y acetato de sodio (una sal menos toxica)... de esta forma no se neutraliza la totalidad de la soda caustica pero algo es algo... otra forma seria conseguir acido acetico puro y asi se usaria menos cantidad...pero bueno, la idea basica es neutralizar con algo que de un producto menos toxico...
para 100 gr de soda caustica (98%) necesitan cerca de 150 gr de acido acetico puro... por lo que si usan 250 gr de soda neutralizan con 375 gr de acido acetico...
si usan vinagre, la cantidad de acido en el vinagre varia entre el 5% y el 8% ...en el caso mas desfavorable necesitarian 2 litros de vinagre por cada 100 gramos... o 5 litros para 250 gr...
se podria neutralizar con otros acidos? la respuesta es SI... pero otros acidos comunes del mercado son muchos mas peligrosos, se necesita usar guantes, gafas y hasta mascara de gas ya que son peligrosos en cualquier tipo de contacto...
Gracias!!
Publicar un comentario