19 de Enero

Feliz día a todos los cerveceros!

Para todos los que están pasando las vacaciones en la costa de Buenos Aires, no tienen excusa para perderse la 13 fiesta de la cerveza artesanal en Santa Clara del Mar, partido de Mar Chiquita.
Ésta se realizará del 18 al 23 de febrero en Av. Acapulco 400 comenzando a las 18hs.

Como ya saben, el lúpulo es una de las partes fundamentales de nuestra cerveza ya que es quien le dará el amargor y los aromas propios a nuestra elaboración.
Dependiendo de cada estilo y su porcentaje de alfaácidos (%AA), éstos se utilizarán para dar gusto o para brindar aromas.
A continuación pueden ver una lista con los estilos de lúpulo más utilizados y conocidos por los cerveceros. (La lista está orientada a la plantación de Lúpulo ya que fue extraída del libro "El jardín cervecero" de Joe Fisher y Dennis Fisher).

Brewer's Gold
Características: un lúpulo de amargor tradicional de Inglaterra con pobre aroma. Similar al Bullion, pero más resistente a las enfermedades. Desarrollo saludable.
Estilo de cono: conos medianos, apretados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Bullion
Características: lúpulo inglés con amargor moderado, sin aroma y un sabor interesante a moras. Crecimiento vigoroso. Algo resistente a la enfermedad.
Estilo de cono: conos grandes, apretados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a final de temporada
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Cascade
Características: sabor especiado y aroma a cítrico. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos alargados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Centennial
Características: como el Cascade pero más amargo; aroma floral y sabor especiado. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos medianos, apretados
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Chinook
Características: muy amargo. Usado para amargor, aroma especiado y lupulado en seco (dry hopping).
Estilo de cono: conos largos, sueltos
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Eroica
Características: esta es una de las mejores variedades que cultivamos debido a su fácil cuidado, productivo y resistente a la enfermedad y al daño de los insectos. Amargo. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos grandes, de forma cónica
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Fuggles
Características: lúpulo tradicional inglés para cervezas ale. Prefiere climas húmedos y crece bien en años húmedos. Usado tanto por su aroma medio como por su amargor.
Estilo de cono: conos pequeños, redondeados
Rendimiento: bajo
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Galena
Características: variedad de lúpulo estadounidense proveniente del Brewer's Gold, muy amargo, picante. Alto contenido de ácido alfa. Crecimiento vigoroso.
Estilo de cono: conos medianos, apretados
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Goldings
Características: un clásico lúpulo inglés para cervezas ale, variedad proveniente del Fuggles. Arranca lento, pero crece más vigorosamente mientras progresa la temporada. Susceptible al moho.
Estilo de cono: conos pequeños, livianos, esponjosos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: de principio a mitad de temporada
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Hallertauer
Características: versión estadounidense del tradicional lúpulo alemán para cervezas lager. Gusta de los climas frescos, húmedos. Aroma distintivo.
Estilo de cono: conos pequeños, sueltos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Liberty
Características: un lúpulo estadounidense con un aroma especiado
Estilo de cono: conos pequeños, apretados
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Mt. Hood
Características: lúpulo muy aromático, variedad que recuerda al Hallertauer.
Estilo de cono: conos medianos, compactos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Northern Brewer
Características: lúpulo alemán acentuado, aromático.
Estilo de cono: conos medianos, sueltos
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Nugget
Características: lúpulo americano de aroma y amargor, de rápido crecimiento, de variedad proveniente del Brewer's Gold. Altamente resistente a las enfermedades.
Estilo de cono: conos largos, densos
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada
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Perle
Características: lúpulo alemán para cervezas lager. Menos vigoroso que el Eroica o el Willamette, más productivo que el Fuggles. Deja un gusto y aroma especiado similar al Hallertauer.
Estilo de cono: conos largos, de forma cónica
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Saaz
Características: lúpulo tradicional checo para aroma. No muy vigoroso. Susceptible al moho.
Estilo de cono: conos pequeños
Rendimiento: bajo
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Spalt
Características: lúpulo para cervezas ale y lager con bajo amargor, sabor medio especiado, y excelente aroma. Pobre resistencia a las enfermedades.
Estilo de cono: conos pequeños, de forma cónica
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Target
Características: lúpulo inglés para amargor y aroma. Alto contenido de ácido alfa. Tolera la marchitez y resiste el oidio, pero susceptible al moho. Algo difícil de disciplinar. Es raro en Norteamérica.
Estilo de cono: conos gordos, pequeños, apretados
Rendimiento: moderado
Listo para la cosecha: a final de temporada
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Tettnang
Características: lúpulo alemán para cervezas lager, aroma especiado, distintivo. Tolera el moho.
Estilo de cono: conos pequeños, apretados
Rendimiento: bajo
Listo para la cosecha: a principio de temporada
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Willamette
Características: lúpulo para cervezas ale americano, variedad que recuerda al Fuggle. Moderadamente amargo con aroma especiado. Nuestro lúpulo favorito para cultivar en casa.
Estilo de cono: conos grandes, con forma cónica
Rendimiento: alto
Listo para la cosecha: a mitad de temporada